Bodegas Langa on praegu Calatayudi peamine veinikelder ja ainus, millel on pikaajaline ja katkematu peretraditsioon. Veinikelder asub sümboolses piirkonnas, mida on peetud maagiliseks kogu piirkonnas toimunud inimasustuse ajal. Sierra Vicor, mille jalamil veinikelder asub, oli keltide jaoks püha koht ja esines olulisel kohal klassikalise luuletaja Marco Valerio Marciali teostes.

Veini valmistamine

Esmane käärimine toimub roostevabast terasest tankides kontrollitud temperatuuril 16 °C. 3 kuud küpsenud tammevaadis. Malolaktilist kääritamist ei ole läbi viidud, et säilitada kõrge lõpphappesus. Teine käärimine pudelis temperatuuril 15 °C. Pudelilaagerdus RESERVA – 40–50 kuud pärmisettel (sur lattes).

Maistmismärkused

Elav kahvatu kuldkollane värvus. Äärmiselt peened mullid, mis aeglaselt tõusevad pinnale, moodustades krooni. Värske ja kompleksne aroom, milles on tunda küpsetise noote, mis pärinevad 40-kuulisest laagerdusest, ning õrnu värske puuvilja toone, mis viitavad veini algsele baasveinile. Maitse on värske ja siidine, peen mull sulandub suurepäraselt cava keerukusse. Elegantne lõpp – tõsine, pikk ja kuiv.

Toidusoovitus

Täiuslik kaaslane salatite, praadide, riisiroogade, mereandide ja ahjus küpsetatud kala kõrvale.