Allacheri veinikeldris on traditsioonide asendamatud teadmised ühendatud järgmise põlvkonna kaasaegsete teadmistega. Sellest kasvavad välja suurepärased veinid. Viinamarjaistandused asuvad umbes 30 hektaril Neusiedlersee ainulaadses viinamarjakasvatuspiirkonnas, sealhulgas legendaarsetel viinamarjaistandustel Altenberg ja Salzberg. Pinnas annab potentsiaali. Veinikelder pakub loomulikku, tähelepanelikku hooldust. Värsked puuviljased valged veinid, võimsad tihedad punased veinid ja ekstraktirikkad magusad veinid on väärtuslik tulemus. Siin leiavad õnn ja klaas teineteist.

Veini valmistamine

Saagikoristus toimus 10.9.2021. Viinamarjad korjati käsitsi ja valiti kohe saagikoristuse ajal. Eriti St. Laurent’i sordi puhul on valikuline korjamine väga oluline. Ainult parimad viinamarjad töödeldi meie St. Laurent Apfelgrund’iks. Sordi St. Laurent viinamarjad purustati ja täideti roostevabast terasest meski. Pärast 24-tunnist külma leotamist lisati pärm ja alustati käärimist. Meski kasteti 6-8 korda päevas. See teeb veinist elegantse, väga tumeda ja intensiivse maitsega veini. Käärimine kestis 8 päeva. Pärast kääritamist jäi vein veel 8 päevaks meski peale. Seejärel pressiti meski ja algatati bioloogiline hapete lagundamine. Siinkohal muudavad piimhappebakterid karmi õunhappe mahedamaks piimhappeks ja vähendavad üldist happesust. See muudab veini palju mahedamaks ja pehmemaks. Vein täideti kohe päev pärast pressimist 70 % ulatuses uutesse ja 30 % ulatuses kasutatud barrique’idesse. Kuue nädala pärast lõpetati malolaktiline käärimine ning vein tõmmati maha ja õhutati. Pärast filtreerimist täideti barrique’id uuesti. Pärast laagerdumist barrique’is villiti St. Laurent Apfelgrund pudelisse.

Maistmismärkused

100% St. Laurent Apfelgrundi viinamarjaistandustest. Apfelgrundi viinamarjaistandus asub Neusiedli järve vahetus läheduses. Neusiedli järve mikrokliima mõjutab viinamarju tugevalt ja seega saavutavad need maksimaalse küpsuse.Tüüpiline St. Laurent – noot ninas; maitse väga pehme, ümar, mahlakas, meeldiva kerge happestruktuuriga väga tüüpiline St. Laurent – noot ninas, segu marjadest, trühvli šokolaadist, maitse küps tanniin, peen happesus õrnade soolaste nootidega, alkohol suurepäraselt integreeritud, tumedad marjad ja šokolaad kõlavad kaua ja väärikalt.See vein on laagerdunud barriques.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16° — 18°C