Celene Bordeaux sündis ajaloolise Crémant de Bordeaux’i tootja (endise nimega Ballarin) ja Lannoye viinamarjaistanduste ühinemisel. Viimased koosnevad kolmest valdusest Garonne’i paremal kaldal ja asuvad Castillon Côtes de Bordeaux, Puisseguin Saint-Émilion ja Saint-Émilion Grand Cru nimetustes. Nad on võtnud Bordeaux’i oma koduks ja on pühendunud sellele, et austada selle kogu maailmas tuntud piirkonna viinamarjakasvatuspärandit, kuid samas ka tuua sinna oma isikupärane hõng, kuulates alati oma tarbijaid. Nende võtmesõnad on identiteet, kvaliteet ja autentsus. Neile meeldib lõhkuda vormi: nende veinid peavad väljendama oma terroir’i kogu rikkust. Nende jaoks seisneb eduka veini võti selles, et see suudab meeldida oma organoleptilise tunnuse ja stiili kaudu: hea ja ilusa kombinatsioon.

Veini valmistamine

Viinamarjad korjatakse käsitsi. Vein läbib pudelis sekundaarse kääritamise, kasutades naturaalset pärmi (nn traditsiooniline meetod). Pärmisettel laagerdatakse 12 kuud.
100% Cabernet Franc.
Serveerida umbes 5-8 kraadi juures jääämbris.

Maistmismärkused

Klaasis särav ja helepunane sõstravärv. Ninas segunevad mustasõstranoodid suhkrustatud puuviljade aroomidega. Veini struktuur on värske ja sile, järelmaitse pikk ja puuviljane.