Cantina d’Isera on ühistuline veinikelder, mis asutati 1907. aastal, Habsburgide impeeriumi ajal. Asutatud piirkonna viinamarjakasvatajate tahtel, korjas ta juba siis Isera basaldimägede hinnatud viinamarju. Alates 2004. aastast on Cantina di Isera pühendunud alati Marzemino di Isera, piirkonna sümboolse veini tootmisele, mis on leidnud oma ideaalse elupaiga Isera tumedas basaltmullas, kuid alates 2004. aastast on Cantina di Isera entusiastlikult pühendunud ka Trento Doci tootmisele Brut, Brut Riserva ja Extra Brut versioonides.

Veini kohta

Isera 907 Brut Collezione on Cantina d’Isera Trento DOC kuvee, mis esindab kõige paremini meie territooriumi väljendust. See on saadud ainult Chardonnay viinamarjade segamisel viinamarjaistandustes, mida viinamarjakasvatajad kasvatavad pergola- ja spalier-süsteemiga Isera küngastel 350-600 meetri kõrgusel merepinnast. Alles pärast vähemalt 30 kuud kestnud pudeliküpsetamist on see valmis veinikeldrist lahkuma.

Veini valmistamine

Mullad on liustikulise päritoluga kontaktterrassid, mis koosnevad peamiselt kruusast ja valdavalt lubjarikkast liivast. Tekstuur on frank ja frank-hõbe vahel. Drenaaž on hea ja kipub olema kiire. Viinamarjade käsitsi korjamine septembri esimeses pooles. Valge veinivalmistamine viinamarjade pehme pressimisega ja sellele järgnev kääritamine terases. Osaline malolaktiline käärimine. Teine käärimine pudelis toimub pärast vähemalt kuuekuulist laagerdumist veinisettel keldris. Sellele järgneb pikk laagerdumine veinisettidel pudelis. Täitmine toimub selle kuvee iseloomu ja väljenduslaadi maksimaalselt austades, kusjuures jääksuhkur on ligikaudu 4 g/l.

Toidusoovitus

Trentodoc, mida saab nautida aperitiivina koos Grana Trentino juustuga ja mis on täiesti võimeline toetama kogu sööki suure rõõmuga.