Borgogno perekond on veinimalmistajad Barolos alates 1761

Nebbiolo (Itaalia) või Nebieul (Piemonte murre) on punane Itaalia veiniviinamarjasort, mis on peamiselt seotud Piemonte piirkonnaga, kus peamiselt 100% puhtana veinitud veinist saab kaks olulist ja tuntud DOCG weini Barolo ja Barbaresco. Arvatakse, et Nebbiolo nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast nebbia, mis tähendab “udu”. Saagikoristuse ajal, mis tavaliselt toimub oktoobri lõpus, langeb sellesse piirkonda, kus asuvad paljud Nebbiolo viinamarjaistandused, sügav ja intensiivne udu. Alternatiivsed seletused viitavad udutaolisele piimjas loorile, mis moodustub marjade küpseks saades, või sellele, et võib-olla on nimi tuletatud hoopis itaaliakeelsest sõnast nobile, mis tähendab üllast.

Veini kohta

Kasvukoht: Barolo – M.G.A.: Liste, Fossati, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, San Pietro delle Viole, Annunziata, Case Nere. Viinapuu asend: Lõuna / Lõuna-Ida; 290–370 m kõrgusel merepinnast. Pinnas: lubjarikas ja savikas mergel. Koolitusviis: Guyot-süsteemi Archetto variatsioon. Istutustihedus: 4 000 taime/ha. Saagikoristus: 8.–20. oktoober.

Veini valmistamine

2021 aastakäik oli märkimisväärse kliimamuutlikkusega, tootmine polnud eriti rohke, kuid kvaliteet oli suurepärane. Langhe piirkonnas oli talv pehme ja sademeterohke, sealhulgas lumesajud, mis tagasid mullas suurepärase veetaseme. Kevadel jätkus vegetatiivne kasv ühtlaselt, võimaldades külmalainet hästi hallata. Suvi oli stabiilne, temperatuurid vastasid hooajale, ilma ekstreemse kuumuseta. Juulis esines tugevad äikesed, kuid suvi jätkus vähese vihmaga. Viinamarjad olid terved, saavutasid fenoolse küpsuse tänu jahedamatele temperatuuridele ja ööpäevastele kõikumistele septembri teisel poolel.

Pärast koristust viinamarjad varre eemaldatakse ja purustatakse õrnalt. Käärimine toimub suurtes betoonmahutites 22–28 °C juures umbes 15 päeva. Seejärel järgneb 10-päevane korgi all hoitud leotus betoonis, mille käigus toimub ka malolaktiline fermentatsioon. Vein laagerdub 2 aastat ja 6 kuud suurtes Slavoonia tammevaatides ning seejärel veel betoonis enne pudeldamist.

Maitseomadused

Rubiinpunane värvus granaatpunaste helkidega. Aroomis värsked puuviljad ja väikesed punased marjad (metsmaasikad, metsamarjad), lisaks kannike ja roosi noodid. Vürtsikas lakritsi meenutav nüanss. Hea happesus, mis annab värskust. Peened tanniinid.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt tähtsate roogadega, eriti traditsiooniliste Piemonte liharoogadega (hautatud veiseliha, steik). Samuti hästi laagerdunud juustudega.  Ja muidugi – erilise toosti jaoks on Barolo ideaalne valik! Serveerimistemperatuur: 18 °C