Maison Collery, mis asutati 1893 aastal art nouveau ajastu keskmes, on kujunenud põlvkondade jooksul, kes on pühendunud suurepäraste šampanjade loomisele. Alates Jules‑Anatole Collery uuenduslikust vaimust kuni Pierre’i, Geneviève’i, Jean’i ja Alain Collery visioonini on maja ajalugu segu traditsioonist ja julgusest uuendada. Jäädes truuks oma ajaloolisele kodupaigale Aÿ’s, keskendub Collery parimatele Grand Cru Pinot Noir viinamarjadele ning soovib, et iga šampanja maitsmine oleks erakordne ja meeldejääv kogemus. Aÿ terroir asub Epernay lähedal, kaunil nõlval Reimsi mäe jalamil, mis on kantud UNESCO maailmapärandi nimekirja.

Blanc de Noirs Brut – Grand Cru on saanud enne dégorgement’i pika pärmisettel laagerdumise, mis on võimaldanud Pinot Noir’il täielikult välja arendada oma aromaatse potentsiaali ja jõulisuse. Kuigi seda võib nautida ka aperitiivina, sobib see suurepäraselt ka toidukorra juurde.

Valmistamine

Alkoholi- ja malolaktiline fermentatsioon temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutites. 40% segust laagerdub 25 hl vaatides. DOSEERING 5 g/L. Alus — Pinot Noir, laagerdatud 228‑liitristes Burgundia tammevaatides. Laagerdus: vähemalt 72 kuud pudelis.

Maitsmismärkused

Värvus: Kuldne toon rohekate helkidega. Peen mullijoon, mis loob kreemja vahu. Aroom: Intensiivne esimene mulje punaste marjade siirupist (vaarikas, must kirss) ja õunatarretisest. Avanedes lisanduvad õrnad röstsaiased ja soolakad nüansid. Maitse: Värske ja väljendusrikas rünnak õuna, pirni ja mee nootidega. Pikk ja püsiv lõpp, milles korduvad samad puuviljased aroomid.