Maison Collery, mis asutati 1893 aastal art nouveau ajastu keskmes, on kujunenud põlvkondade jooksul, kes on pühendunud suurepäraste šampanjade loomisele. Alates Jules‑Anatole Collery uuenduslikust vaimust kuni Pierre’i, Geneviève’i, Jean’i ja Alain Collery visioonini on maja ajalugu segu traditsioonist ja julgusest uuendada. Jäädes truuks oma ajaloolisele kodupaigale Aÿ’s, keskendub Collery parimatele Grand Cru Pinot Noir viinamarjadele ning soovib, et iga šampanja maitsmine oleks erakordne ja meeldejääv kogemus. Aÿ terroir asub Epernay lähedal, kaunil nõlval Reimsi mäe jalamil, mis on kantud UNESCO maailmapärandi nimekirja.

NV Rosé Grand Cru on seguroosa, mille struktuuri annab Pinot Noiri raamistik, mida tasakaalustab elegantselt Chardonnay. Selle rikkalik punase veini osakaal (89% Pinot Noir, sealhulgas 15% punast veini)  ja sobiv doos muudavad selle šampanja sobivaks igal aastaajal — nii aperitiiviks kui ka toidu kõrvale.

Valmistamine

Alkoholi- ja malolaktiline fermentatsioon temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutites. Punane vein kääritatakse Burgundia vaatides. 20% segust laagerdub 40 hl vaatides. Doos 5 g/L — 50% doosialusest on Chardonnay, laagerdatud Sauternes Grand Cru tammevaatides — 50% doosialusest on Pinot Noir, laagerdatud Burgundia vaatides (kolme veini vanused). Laagerdus: vähemalt 36 kuud pudelis.

Maitsmismärkused

Värvus: Korallroosa toon erksate vasksete helkidega. Regulaarne, peen mullijoon. Aroom: Sirge, avatud ja hästi struktureeritud esimene mulje, milles on roosi, vaarikalikööri ja rabarberi noote. Õhuga avanedes lisanduvad veriapelsini ja sidruni nüansid. Maitse: Puhas ja maitseküllane rünnak, mis toob esile luuviljade (morell/kirss, mirabell) ja tsitruste (apelsin) aroomid. Hapukas raamistik hoiab cuvée’d suurepärases tasakaalus, lõppu ilmestab mõrkjas roosa greip.