Christophe Chapillon, prantslane, abielus, 2 last, sündis ja elas Toursis, linnas Loire’i orus (Prantsusmaa). 90ndatel aastatel kolis ta Hispaaniasse, Aragooniasse. Aastal 2006 otsustas ta järgida perekondlikku seiklust (tema onu oli veinivalmistaja Loire’is) ja alustas oma veinitootmist. Koos Cesar Langa (Aragoni vanima perekonnamõisa omanik) abiga käivitas ta kaubamärgi „Chapillon“. Kaasaegsete ja ainulaadsete, eksklusiivsete veinide rida, mis erineb väga palju sellest, mida tavaliselt selles piirkonnas toodetakse. Tegemist on peamiselt Hispaania veinidega, kuid diskreetse prantsuse mõjuga.

Veini kohta

Cuvée Paul pärineb Calatayudi piirkonnast, Rioja lõunaosast, ning selle kvaliteet üllatab hinna kohta. See vein on ideaalne neile, kes armastavad Châteauneuf-du-Pape’i ja teisi päikeseküpseid punaveine, kus domineerib garnacha.

Veinivalmistamine

See on valmistatud 100% garnachast, mis kasvab 70 aasta vanustel viinapuudel – samalaadne viinamari, mida kasutatakse ainult Rhône’i kalleimates veinides – ja seda on laagerdatud üks aasta tammevaadis enne pudeldamist. Rikas ja küps, täis musti ja kuivatatud puuvilju, musta pipart ja seedrit. James Suckling nimetas Cuvée Pauli “riklikuks ja elegantseks punaveiniks” “suurepärase tasakaalu ja pika, lihvitud järelmaitsega”. Varu rohkelt ja serveeri julgelt, sest sellise hinna ja kvaliteedi suhtega veine kohtab harva. 12 kuud Ameerika tammes (30% uus tamm).

Maitsmismärkused

Elav punakasvioletne värvus. Ninal purustatud suvised mustad marjad, vürtsikas noot ja kannikeste vihje. Suus avaldub küpse vilja soojus, kuid elav happesus ja kerged, energilised tanniinid lisavad värskust.

Toidusoovitus

Cuvée Paul on võiduvein, mis särab igas olukorras, kus tavaliselt pakutakse Rhône’i või Põhja-Hispaania veine: lambalihaga, pardikonfiti, põldvuttide või ürtidega röstitud seentega.