Christophe Chapillon, prantslane, abielus, 2 last, sündis ja elas Toursis, linnas Loire’i orus (Prantsusmaa). 90ndatel aastatel kolis ta Hispaaniasse, Aragooniasse. Aastal 2006 otsustas ta järgida perekondlikku seiklust (tema onu oli veinivalmistaja Loire’is) ja alustas oma veinitootmist. Koos Cesar Langa (Aragoni vanima perekonnamõisa omanik) abiga käivitas ta kaubamärgi „Chapillon“. Kaasaegsete ja ainulaadsete, eksklusiivsete veinide rida, mis erineb väga palju sellest, mida tavaliselt selles piirkonnas toodetakse. Tegemist on peamiselt Hispaania veinidega, kuid diskreetse prantsuse mõjuga.

Veini kohta

Cava Chapillon Secret Reserva Brut Nature, mis kuulub D.O. Cava alla, paistab silma kui üks parimaid Aragoni vahuveine. Selle põhjuseks on muu hulgas külm kliima, mis annab sellele suurepärasele vahuveinile väga iseloomulikke nüansse. See on valmistatud 75% chardonnay ja 25% macabeo viinamarjadest. Chapillon Secret Reserva Brut Nature edu on muutumas järjest rahvusvahelisemaks, jõudes riikidesse nagu Ameerika Ühendriigid, Kanada, Brasiilia, Jaapan, Venemaa ja Hiina.

Veinivalmistamine

Cava Chapillon Secret Reserva Brut Nature järgib traditsioonilist tootmismeetodit, mis vastab Prantsusmaal šampanja piirkonnas kasutatavatele tehnoloogilistele normidele. See erineb šampanjast viinamarjasortide, küpsemise ja pudelis seismise aja poolest. 20 kuu jooksul laagerdub see osaliselt Prantsuse tammes (30% uus tamm).

Maitsmismärkused

Helekuldse värvusega ja peene mulliga. Aroomis mandel ja lillelisus. Maitses avar ja rikkalik, ent samas puhas, mida määratleb krõbe happesus. Suus lai ja rikkalik hea happega.

Toidusoovitus

Ideaalne kala, mereandide ja valge liha kõrvale. Sobib hästi ka aperitiivina.