Chiacchiera veinimaja, mille asutas 2010 aastal Emanuela Mancianti perekond, asub Montepulciano künklikul maastikul Cervognano piirkonnas. Siin, 18 hektaril hoolikalt valitud viinamarjaistandustes, sünnivad ehtsad Toscana veinid. Perekond – Emanuela, Donato, Viola, Matilde ja Vera – juhib isiklikult iga tööetappi, hoides au sees traditsioone, hoolitsedes maa eest ning kutsudes külalisi avastama tõelist maitset ja siirast külalislahkust.

Viinamarjad korjatakse käsitsi kastidesse. Järgneb õrn pneumaatiline pressimine kuni soovitud värvini. Saadud virre jahutatakse ja lastakse settida 24–36 tundi; seejärel algab alkohoolne käärimine temperatuuril 14–16 °C umbes 10 päeva. Seejärel tehakse ümbervalamine jämedate setete eemaldamiseks ning vein laagerdub peenel settel umbes 3 kuud koos perioodilise bâtonnage’iga. Järgneb filtratsioonide seeria, mis viib veini pudeldamiseni.

Maistmismärkused

Sügav roosa värvusega vein. Suus värske, maitsekas ja krõmpsuv, meeldiva hapuka noodiga.

Toidusoovitus

Äärmiselt mitmekülgne sobivus: alates aperitiivist kuni keerukate kalaroogadeni.

Parim serveerimistemperatuur 10–12 °C.