Veiniäri Azienda Agricola Marco Cincinelli asub Capolonas, Chianti Colli Aretini piirkonnas, mõned kilomeetrid Arezzo linnast põhja pool. Toscana linnast Casentino orgu poole tõustes, Bibbiano, Botti ja Cenina külade vahelistel mägedel, kõrgusel 200–350 meetrit, avab end imeline looduslik amfiteater, kus ulatuvad veinitootja maad. Kaugel linnast ja tööstuspiirkondadest asuv Azienda Cincinelli harib oma maad: veinitootja valdused hõlmavad umbes 50 hektarit, millest 45 on viinamarjaistandused ja 4 oliivisalud, mis vahelduvad istutuseks mõeldud maatükkide ja metsaga.

Veini valmistamine

Erinevalt meie teistest Mammolo-põhistest veinidest pärinevad Il Santo valmistamiseks sobivad viinamarjaistandused 400 m kõrguselt merepinnast. Vein tuleb ühest viinamarjaistandusest, millel on savi- ja lubjakivipinnas. Kääritamine terasmahutites ja 12 kuud laagerdumist Prantsuse tammevaatides.

Maistmismärkused

Hele rubiinpunane, elegantne ja vähese viskoossusega, peaaegu läbipaistev. Värsked punased marjad ninas, meeldivad palsamilised ja lagritsanoodid. Maitses värske ja elegantne, dünaamiline ja intensiivne. Lõpp on pikk ja ümbritsev. Serveerida temperatuuril 18°C.