Винодельня Azienda Agricola Marco Cincinelli расположена в Каполоне, в районе Кьянти Колли Аретини, в нескольких километрах к северу от Ареццо. Поднимаясь от тосканского города в сторону долины Казентино, на холмах между деревнями Биббьяно, Ботти и Ченина, на высоте от 200 до 350 метров, открывается чудесный природный амфитеатр, в котором простираются земли винодельни. Вдали от всех городских и промышленных поселений, Azienda Cincinelli возделывает свои земли: владения винодельни простираются на площади около 50 гектаров, из которых 45 занимают виноградники, а 4 — оливковые рощи, чередующиеся с участками, предназначенными для посадки, и лесными массивами.

Изготовление вина

В отличие от других вин этой винодельни на основе Маммоло, виноградники, подходящие для производства Il Santo, расположены на высоте 400 м над уровнем моря. Вино производится с одного виноградника с глинисто-известковой почвой. Ферментация в стали и выдержка 12 месяцев во французских дубовых бочках.

Дегустационные заметки

Светло-рубиновый цвет, элегантный и слабо вязкий, почти прозрачный. Во аромате — свежие красные ягоды, приятные бальзамические и лакричные ноты. Во вкусе — свежее и элегантное, динамичное и интенсивное. Долгое и обволакивающее послевкусие. Подавать при температуре 18°C.