Domaines Montariol Degroote, tuntud kui DMD, on laienenud alates 1999. aastast Languedoci piirkonnas asuvate Châteaux’ ja viinamarjaistanduste omandamise kaudu, mis ulatub tagasi Domaines Lalande’i ja Galétis’e esialgsele ostule Cabardès’ piirkonnas, Pierre Riquet’ (Canal du Midi arhitekt) endises puhkekohas. Oma kogemustele tuginedes teevad Pierre Degroote ja Stéphan Montariol, kes on sügavalt kiindunud oma maasse ja austavad keskkonda, kõik endast oleneva, et saada oma terroiirilt parimad veinid, et me saaksime nautida kõrgeima kvaliteediga veine.

Veinivalmistamine

Savi-kivipinnas. Masinaga koristatud öösel. Karboniline matseratsioon (vaadi küllastamine CO2-ga), et ekstraheerida maksimaalsed käärimisaroomid. Temperatuurikontrollitud kääritamine 3 nädala jooksul. Laagerdumine roostevaba terasvannides. Regulaarne laagerdumine säilitab maksimaalse puuviljaseisundi ja kontsentratsiooni.

Maistmismärkused

Briljantne kahvaturoosa värvus avaneb lillelise nina, milles on valgete lillede, valge lihaga puuviljade ja tsitrusviljade aktsendid. Maitse on värske, karge, ümar ja nõtke.

Toidusoovitus

Sobib väga hästi koorikloomade juurde, kuid sobib ideaalselt ka aperitiiviks või salatiga.