Alates Louis Coutanseaux’ poolt 1767. aastal asutamisest on Coutanseaux Aîné kehastanud Prantsuse tipptaset, arenedes tisleritöökojast tunnustatud konjakimajaks, mis on pühendatud Grande Champagne’i terroir’le. Põlvest põlve edasi antud visioon — Louis’st ja tema pojast Joachimist kuni Taittingeri perekonnani — tõi majale rahvusvahelise maine, sealhulgas Rootsi kuningliku õukonna ametliku tarnija tiitli. 2014. aastal tõusis pärand taas esile rekordilise 1767. aasta pudeli müügiga ning 2015. aastal äratas Frerejean Taittingeri perekond kaubamärgi ellu erakordse Hors d’âge cuvée’ga, jätkates traditsiooni, mis sai alguse 1767. aastal.

Coutanseaux Aîné eristub oma erakordse päritolu poolest Grande Champagne’i terroir’st, Cognaci Premier Cru’st, kus Ugni Blanc annab veinid, mis sobivad ideaalselt pikaajaliseks laagerdamiseks. Keldrites toimub destilleerimine pärmisettel traditsioonilistes vaskdestillaatorites, et tuua esile maksimaalne aroomide sügavus — ühe liitri konjaki saamiseks kulub üheksa liitrit veini. Kahekordse destilleerimise järel küpsevad eaux‑de‑vie vähemalt 15 aastat, alustades uutest ja jätkates vanemates vaatides. Kõrge õhuniiskusega, osaliselt maa‑alustes keldrites saavutavad konjakid täiusliku tasakaalu peenuse, keerukuse ja väljendusrikkuse vahel.

Maitsmismärkused

Hors d’Âge (tähendab sõna‑sõnalt „vanusest väljaspool“ või „vanusekategooriast kõrgemal“) avaldub sügava merevaigukarva tooniga, milles helgivad vase-, punased ja mahagonised varjundid. Aroom on ümar, siidine ja jõuline, mida iseloomustab väljendunud Charente’i rancio ning pähklite, lagritsa ja soojade vürtside — nelgi, kaneeli ja muskaatpähkli — nüansid. Õhustudes lisanduvad kuivatatud puuviljade ja suhkrustatud apelsini noodid. Maitses on struktuur väga siidine ja pehme, tunda heledat tubakat, lilli, pähkleid, šokolaadi ja kohvi, mis viivad kauni ja pika järelmaitseni.