Kirjeldus
Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.
Veini valmistamine
Lõuna-, edelasuunaline ekspositsioon järsusega 20–70%. Muld on väga liivane, kergelt lubjarikas, tõeliselt kuiv ja järsu kaldega (> 70%). Põllumajandustoimingud on nii mehaanilised kui ka käsitsi ning mahepõllumajanduses lubatud tehnikad. Ei kasutata insektitsiide ega akaritsiide ega isegi keemilist umbrohutõrjet. Väetamine toimub just orgaaniliste ainetega (sõnnik). Saagikoristus oktoobri lõpust novembri alguseni.
Vigne Rovettaz on pikkade traditsioonidega viinamarjakasvatuskoht, mis asub 650 meetri kõrgusel üle jm. äärmiselt järsk lõunapoolse positsiooniga, väga kuiv ja ventileeriv kliima, väga päikesepaisteline, märkimisväärse termilise käiguga viinamarjade küpsemise ajal; oleme otsustanud kasutada selles valdkonnas rangelt keskkonnasõbralikke agrotehnikaid.
Puidust vaatis veinivalmistamine koos tüvedest puhastatud viinamarjadega ja ilma pärmita. Leotamine nahaga 30/40 päeva, pumpades kolm korda päevas kontrollitud temperatuuril. Laagerdumine prantsuse tammevaadis 12/15 kuud. Seejärel villitakse see pudelitesse ja hoitakse pudelites vähemalt 6 kuud enne turustamist.
Maistmismärkused
Sellel on väga intensiivne rubiinpunane värv, kompleksne puuviljane bukett, mis sisaldab silmapaistvaid marasca kirsi noote, nõrgemaid vürtsikaid noote ja keerulist võsa; see on tanniinne ja suus kuiv, kuid mitte agressiivne, pehme ja püsiva tanniiniga.
Toidusoovitus
Sobib pikaajaliseks laagerdamiseks pudelites, isegi 4-5 aastat. See sobib ideaalselt ulukiroogade lisandiks.
