Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.

Veini valmistamine

Guyot põõsade moodustamise süsteem. Nii mehaanilised kui käsitsi kasvatatavad toimingud mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Ei kasutanud insektitsiide ega akaritsiide ega isegi keemilist umbrohutõrjet. Väetamine toimub ainult orgaaniliste ainetega (sõnnik).Veinivalmistamine tüvedest puhastatud viinamarjadega, koorega leotamine 5-6 päeva jooksul, pumpamine kolm korda päevas 27-28°C kontrollitud temperatuuril. Vananemise viimistlemine roostevabast terasest mahutites.

Maistmismärkused

Gamay ühe sordi vein, hästi tasakaalustatud, särava rubiinpunase värvusega, õrnalt intensiivse puuviljase buketiga, maasika ilmega, kompleksne, pehme, hea värskuse ja õrna tanniini noodiga.

Toidusoovitus

Suurepärane kombineerituna salaami, “motzetta” (kuivatatud liha) ja searasvaga, aga ka traditsiooniliste Aosta oru suppidega.