Terenzuola talu asutas 1993. aastal Ivan Giuliani, kes päris talu, mille ta oli varem 1930. aastatel oma vanaisalt ostnud. Selle elukutse säde süttis pärast 1995. aastat. Sõjaväeteenistuse lõppedes Friulis, keset viinamarjaistandusi ja veinitootjaid, kes andsid talle edasi oma maa ja parima veinivalmistamise tehnika kiindumuse, otsustas Ivan, et see saab olema tema elu elukutse. See asub Fosdinovos, Massa provintsis, Toscana kõige põhjapoolsemas keeles. Ettevõte hõlmab umbes 20 hektarit, mis asub Luni, Candia, Cinque Terre ja Lunigiana vahel. Saagikoristus toimub käsitsi ja hilja, et viinamarjad saavutaksid täiusliku tasakaalu suhkrute, happesuse, polüfenoolide ja aroomide vahel. On imeline teada, et viinapuud, koguni 8500 hektari kohta, on istutatud selliselt, et nad omavahel konkureeriksid, nii et toidu otsimine toimuks üha sügavamal. Taim on tugevam ja vajab vähem hooldust.

Veinivalmistamine

Fosdinovo vallas 70-200 meetri kõrgusel merepinnast asuvad viinamarjaistandused paiknevad mineraaliderikastel muldadel, mis põhinevad hallile savikillustikule, mis piirab selle tootmist, soodustades selle nõrga külje säilitamist. Saagikus hektari kohta ei ületa 80 tsentimeetrit. Korjamine toimub käsitsi septembri keskpaigas, vältides Atlandi ookeani häiringuid, mis võiksid kvaliteeti halvendada. Viinamarjad võetakse vastu raskusjõu abil, kasutades jooksuradasid. Klassikaline ja poolkarbonaalne matseratsioon koos madala temperatuuriga kääritamisega tsemendivannides on ette nähtud puuvilja ja tanniinide puhtuse säilitamiseks. Täitmine toimub käsitsi ja mahalaadimine gravitatsiooni abil. Sellele järgneb 8 kuu pikkune rafineerimine settel ja villimine juulis. Sellele järgneb villimine klaasidesse, mis lastakse turule 12-15 kuud pärast saagikoristust. Igal aastal toodetakse umbes 30 000 pudelit.

Maistmismärkused

Rubiinpunane värvus ja ilus läbipaistvus. Intensiivsed tumedate puuviljade aroomid koos ahvatlevate ja meeldivalt teravate taimsete ja viljaliste nootidega. Maitses õhuke ja värske, puuviljane ja mahlakas. Väga delikaatsed tanniinid, mis kannavad puuviljanooti ja ammendavad diskreetse pikkusega lõpu, mis jätab suu täiesti värskeks ja puhtaks.Soovitatav serveerimistemperatuur: 14° — 16°C