Хозяйство было основано в 1993 году Иваном Джулиани, который унаследовал ферму, приобретенную в 1930-х годах у своего деда. Искра этой профессии зажглась после 1995 года. По окончании военной службы во Фриули, в окружении виноградников и виноделов, передавших ему свою привязанность к земле и лучшие технологии виноделия, Иван решил, что это будет делом всей его жизни. Винодельня находится в Фосдиново, в провинции Масса, на самом севере Тосканы. Площадь предприятия составляет около 20 га, расположенных между Луни, Кандией, Чинкве-Терре и Луниджаной. Сбор урожая осуществляется вручную и в поздние сроки, благодаря чему виноград достигает идеального баланса между сахаром, кислотностью, полифенолами и ароматами. Замечательно, что лозы, которых на гектаре насчитывается 8500, высаживаются таким образом, чтобы заставить их конкурировать друг с другом, чтобы поиск пищи происходил все глубже. Растение становится сильнее и меньше нуждается в уходе.

Изготовление вина

Виноградники, расположенные в муниципалитете Фосдиново на высоте 70-200 м над уровнем моря, находятся на богатых минералами почвах, основу которых составляют серые глинистые сланцы, что ограничивает производство этого сорта, поскольку способствует сохранению кожицы, которая является его слабым местом. Урожайность с гектара не превышает 80 центнеров. Сбор урожая, который осуществляется вручную, происходит примерно в середине сентября, что позволяет избежать атлантических волнений, которые могут ухудшить качество. Виноград поступает под действием силы тяжести, с использованием беговых дорожек. Классическая и полууглеводная мацерация с низкотемпературной ферментацией в цементных чанах направлена на сохранение чистоты фруктов и танинов. Выдержка производится вручную, а стеллажи — самотеком. Затем следует аффинаж на осадке в течение 8 месяцев с розливом в июле. После этого вино разливается в стеклянные бутылки и выпускается через 12-15 месяцев после сбора урожая. Ежегодно производится около 30 000 бутылок.

Дегустационная заметка

Рубиново-красный цвет с прекрасной прозрачностью. Интенсивные ароматы темных фруктов с дразнящими и приятно резкими растительными и мясистыми нотками. Тонкое и свежее, фруктовое и сочное на нёбе. Очень деликатные танины, несущие фруктовые ноты, исчерпываются сдержанным завершением, оставляющим во рту идеальную свежесть и чистоту.Рекомендуемая температура подачи: 14° — 16°C