Perez Barquero veinimõis, asutatud 1905. aastal, on üks juhtivaid veinitootjaid Montilla-Moriles piirkonnas. Spetsialiseerudes traditsioonilistele Hispaania veinidele nagu Fino, Amontillado, Oloroso ja Pedro Ximénez, kasutab see unikaalseid vanandamismeetodeid, nagu “flor” pärmi kile all küpsemine ja traditsioonilised Ameerika tammevaadid, mis annavad veinidele iseloomuliku sügavuse ja aroomi. Perez Barquero veinid saavad rahvusvahelisel areenil kõrgeid hinnanguid, muutes need suurepäraseks valikuks kvaliteetsete Hispaania veinide hindajatele.

Veini valmistamine

Tüüp: Kuiv / filtreerimata (“en rama”).
Sordid ja päritolu: 100% Pedro Ximénez parimatest Albariza viinamarjaistandustest Sierra de Montilla ja Moriles Altos piirkondades.
Tootmine: Valitud “yema” (vabalt voolav) mahl, looduslik kääritamine kontrollitud temperatuuril ilma alkoholi lisamata.
Laagerdamine: Bioloogiline küpsemine pärmikile “flor” all. Criaderas & Solera süsteem, 8-10 aastat Ameerika tammevaatides. Väljalase kevadel 2020. Solera süsteemi iga kuuendik osa osaleb selles laagerdamises.

Maistmismärkused

Välimus: Heledalt särav. Sügavalt kuldne värvus, mis viitab pikaajalisele vananemisele.
Aroom: Intensiivne joodi, austerikarbi, loodete, meretuule, esparto-rohu ja paadiköite noodid, segades soolase/merekarakteri maalähedase põhkjas nüansiga.
Maitse: Kuiv, kuid veidi glütseroolisem kui tavaliselt. Kergelt mõrkjas. Kauakestev. Kuivatatud puuviljade (mandel) noodid. Intensiivne järelmaitse ja retro-nasaalsed aistingud. Kevadine villimine toob esile eriti soolase iseloomu, kuna just siis on “velo de flor” oma tipptasemel.

93 Parker – 95 Peñín
“Maitses on ümarus, ilma teravate nurkadeta, kuid samas pikk ja terav, tugevate maitsete ning soolase järelmaitsega.”
Robert Parker Wine Advocate