Perez Barquero veinimõis, asutatud 1905. aastal, on üks juhtivaid veinitootjaid Montilla-Moriles piirkonnas. Spetsialiseerudes traditsioonilistele Hispaania veinidele nagu Fino, Amontillado, Oloroso ja Pedro Ximénez, kasutab see unikaalseid vanandamismeetodeid, nagu “flor” pärmi kile all küpsemine ja traditsioonilised Ameerika tammevaadid, mis annavad veinidele iseloomuliku sügavuse ja aroomi. Perez Barquero veinid saavad rahvusvahelisel areenil kõrgeid hinnanguid, muutes need suurepäraseks valikuks kvaliteetsete Hispaania veinide hindajatele.

Veini valmistamine

Tüüp: Kuiv Palo Cortado.
Sordid ja päritolu: 100% Pedro Ximénez, pärit Montilla-Moriles kõrgekvaliteedilisest piirkonnast (Sierra de Montilla ja Moriles Altos).
Tootmine: “Rara avis” kangestatud veinide seas – see pärineb hoolikalt valitud ebatüüpilistest vaatidest, kus vanad veinid on läbinud oksüdatiivse laagerdumise.
Laagerdamine: Peamiselt oksüdatiivne vananemine, Criaderas & Solera süsteemis umbes 25 aastat Ameerika tammevaatides.

Maistmismärkused

Välimus: Puhas ja särav. Merevaigukollane vasksete äärtega. Klaasis keerutades moodustab hea glütseriinist pisaravoolu.
Aroom: Keskmine, püsiv ja keerukas intensiivsus. Viiteid röstitud suhkrule, apelsinikoorele, kuivatatud puuviljadele ja toffee-karamellile.
Maitse: Kuiv ja kergelt mõrkjas. Hea happesus, soolakas ja hästi struktureeritud. Sõbralik ja tasakaalustatud. Sobib suppide, köögiviljaroogade, Iberico singi ja külmlõikude, grillitud rasvase kala, vürtsika Aasia köögi, tugevate ja laagerdunud juustude ning tsitruseliste magustoitudega. Serveerida 12-14 ºC juures veiniklaasis.

93 Parker – 93 Peñín
“Selge ja särav oranžikas värvus ning elegantne, veidi vaoshoitud aroom, mis on pigem peen kui võimas. Maitses on keskmine kuni täidlane keha, virsikune karakter. Pérez Barquero ei vea kunagi alt!”
Robert Parker Wine Advocate