Veinitehase ajalugu algab 1821. aastal, mil Benigno Barbadillo y Ortigüela (algselt Covarrubiasest, Burgosest) naasis koos oma nõbu Manuel López Barbadilloga pärast Mehhikos varandust ja pärast asteekide iseseisvumist Hispaania impeeriumist. . Ta asub elama Sanlúcar de Barramedasse ja omandab oma esimese veinitehase El Toro, populaarse Andaluusia arhitektuuri paradigma ja Barbadillo päritolu tunnistaja. Aasta 1827 oli veinitehase jaoks verstapost, sest Barbadillo saatis Philadelphiasse oma esimesed manzanillasaapad. Edu oli selline, et kuid hiljem tõi Barbadillo turule “Pastora”, mis oli esimene ja siis ainus pudelisse villitud manzanilla maailmas. Benigno suri 1837. aastal ja tema vanim poeg Manuel võttis ettevõtte ohjad üle ning asutas 1954. aastal ametlikult ettevõtte, mis on nüüd tuntud kui Bodegas Barbadillo. Barbadillo on sada protsenti pere veinikelder ja üks vanimaid pereettevõtteid Hispaanias.

Veini kohta

Barbadillo sajandivanused solerad annavad Jereces’i tootesarjale erakordse laagerdumispotentsiaali. Kõige nõudlikumad maitsjad on nõus: peenus kõige puhtamal kujul.

Maistmismärkused

See päikese käes kuivatatud Pedro Ximénez’i viinamarjadest hoolikalt valmistatud šerri on laagerdunud Sanlucar de Barrameda keldrites. Selle mahagonivärv täiendab ploomide, sultanite ja šokolaadiga nina. Maitse on mahlane ja pehme, pika järelmaitsega.

Soovitatav serveerimistemperatuur: 6 – 8°C.

Toidusoovitus

Pedro Ximénez La Cilla sobib köögis ideaalselt magustoitude valmistamiseks, või lihtsalt mediteerimiseks.