Mastinell on Penedès’ südames tegutsev väike, kuid kõrgelt hinnatud veinimaja, mis valmistab pika laagerdusega cavasi ja maheveine, ühendades Vahemere vaimu, uuenduslikkuse ja sügava austuse traditsioonide vastu. 1980 aastal Sant Pau mäe kaitsvasse mikrokliimasse rajatud pereettevõte on tänaseks tõusnud kümne mainekama cava‑tootja hulka ning pälvinud haruldase Elaborador Integral sertifikaadi, mis kinnitab, et kogu cava valmistamise protsess toimub nende enda veinikeldris. Nende filosoofia keskmes on mahepõllumajandus, käsitsi korje, rangelt valitud kohalikud sordid nagu Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Trepat, Malvasía de Sitges ja Sumoll ning hoolikas töö Chardonnay’ga, mis lisab värskust ja elegantsi. Mastinelli cavade ja veinide loomine põhineb täpsel käsitööl: käsitsi korjatud viinamarjad, topeltvalik, õrn pneumaatiline pressimine, kontrollitud kääritamine ja pikk laagerdus, mis tagab Reserva ja Gran Reserva tasemel kvaliteedi. Rohked rahvusvahelised auhinnad, sealhulgas tunnustused Brüsseli, Sakura, Mundus Vini ja Decanteri konkurssidelt, kinnitavad nende pühendumust tipptasemele.

Veini valmistamine

Brut Nature sünnib enam kui 50 aastat tagasi Olérdolas istutatud Macabeo ja Xarel·lo ning Sant Martí Sarroca piirkonna Parellada viinapuude viljast. Algne põõsaskasvatusviis inspireerib siiani otsima täiuslikku küpsushetke, mis tagab igal aastal suurepärase cava. Iga sort vinifitseeritakse eraldi ning jaanuaris analüüsitakse põhjalikult parimat võimalikku kooslust. Pika laagerduse järel otsustati luua kaks versiooni, millest Brut Nature on kõige metsikum ja vahetum väljendus terroir’ist.

Maistmismärkused

Sügav ja särav kuldne värvus, väljendunud pisaratega. Aroomis küpsed puuviljad, eriti õun, tsitruselised, pähklised nüansid ja röstitud leiva puudutus. Maitses struktuurne, elava happesusega, lai ja kuiv sissejuhatus. Pikk lõpp, milles ilmnevad soolakad noodid, pähklid ja kerge mineraalsus.

Toidusoovitus

Riisiroad, cannellonid, sinine kala, grillitud mereannid, kaunviljad, vorstid ja laagerdunud juustud.