Champagne Dom Caudroni juured on Passy-Grigny’s, Marne’i orus asuvas külas, kus kuulsal preestril Aimé Caudronil oli visionäärne ja paljulubav idee… Suuremeelne epiküürnik oli selle Marne’i oru küla ikooniline viinamarjakasvataja. Ta armastas süüa küla viinamarjakasvatajate kodudes ja rikastas oma kirglikkusega bankette. Dom Caudron teadis, et veinil, mida nad iga päev söögi ajal nautimiseks pakkusid, oli helge tulevik…

Veini valmistamine

Sublimité MPC ühendab Champagne’i piirkonna kolm juhtivat viinamarjasorti. Need segatakse pressis, et eraldada aasta parim mahl, valides cuvée südame. See väike osa sisaldab kõige peenemaid aroome ja parimat tasakaalu. Lõpuks võimaldab SOLERA-tehnika kasutamine, igavene reserv, mis sisaldab iga aasta parimaid veine alates 2013. aastast, anda šampanjale tõelise aroomipaleti, mis paljastab täiusliku tasakaalu noorte ja küpsete veinide vahel. Erinevate viinamarjasortide iseloom koos viieaastase laagerdumisega annab veinile ümaruse, struktuuri ja värskuse. Tegemist on peene ja tasakaalustatud šampanjaga, milles on puuviljaaroomid, nagu tsitrus ja ananass. Pehme ja maitsev, selle laagerdumispotentsiaal võimaldab sellel aja jooksul sublimeeruda.Savikivi- ja savi-liivapinnas. Integreeritud viinamarjakasvatus, koristatud käsitsi. 8000 kg Coquard press. Külmkokkuvõtt 24 tundi (delta 10°). Cœur de cuvée: 10 hl 6. hl-st, ühe 4000 kg marc’i kohta. Alkohoolne kääritamine 2 pärmitüvega:

1. Torulaspora Delbrueckii.
2. Saccharomyces cerevisiae.

Malolaktiline käärimine puudub.

Maistmismärkused

Cœur de cuvée valik ja SOLERA tehnika kasutamine, mis on alates 2013. aastast parimate veinide igavene reserv, annavad šampanjale tõelise aroomipaleti. Kolme viinamarjasordi – Meunier, Pinot Noir ja Chardonnay – kombinatsioon annab sellele kuveele ümaruse, struktuuri ja värskuse.Soovitatav serveerimistemperatuur: 9° — 12°C

Toidusoovitus

Nautige Sublimité MPC-d koos rafineeritud roogadega, nagu kammkarbid, austrid või punane tuunitartar.