Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.

Veini valmistamine

Guyot põõsade moodustamise süsteem ciglioni’des.  Nii mehaanilised kui käsitsi kasvatatavad toimingud mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Ei kasutanud insektitsiide ega akaritsiide ega isegi keemilist umbrohutõrjet. Väetamine toimub just orgaaniliste ainetega (sõnnik).Noobel ja õrn viinamarjasort, mida väidetavalt kasvatati neil aladel juba ajal, mil Aosta org kuulus Burgundia kuningriigile, ja mis annab meie mägedes parimaid tulemusi, kui see on istutatud 600–850 meetri kõrgusele. merepinnast kõrgemal, kus päevasel/öisel termilisel ekskursioonil ja päikesega kokkupuutel saadakse täiesti terved ja küpsed viinamarjad.Viinamarjade valmistamine puhastatud viinamarjadest ja ilma pärmita. Leotamine nahaga 8-10 päeva, pumpades üle kolm korda päevas kontrollitud temperatuuril. Laagerdamine suurtes puidust vaatides.

Maistmismärkused

Sellel on granaadile kalduv rubiinne värvus, kompleksne ja püsiv nina, metsamarjade varjunditega, suus tasakaalus, kuiva maitse ja hea alkoholisisaldusega pehme, kergelt tanniinne.

Toidusoovitus

Hea lisand liharoogade või juustu kõrvale.