Rathfinny Wine Estate on üks Suurbritannia kõige hinnatumaid vahuveinimaju, mille elegantsed Sussexi vahuveinid sünnivad South Downsi päikeselisel kriidisel nõlval. 2010 aastal rajatud pereettevõte ühendab käsitööoskuse, jätkusuutliku tootmise ja erakordse terroir’i, et luua maailmaklassi vahuveine, mis konkureerivad parimate šampanjadega. Rathfinny on ka esimene vahuveinitootja maailmas, kes on pälvinud prestiižse B Corp sertifikaadi – tõend nende kompromissitust kvaliteedist ja vastutustundlikust filosoofiast.

2019 aasta kasvuperiood algas kiiresti: seitse päeva pärast pungamurdmist oli keskmine temperatuur 16 °C, mis tähistas Rathfinny ajaloo kõige varasemat arengut. Juuni soojus kiirendas õitsemist, mis lõppes vaid mõne päevaga. Suvi püsis keskmisest soojem, juuli lõpus registreeriti rekordiline kuumus. Soojusest hoolimata oli saagikoristuse ajal sademete hulk tavapärasest suurem, kuid haigusrõhk jäi tänu heale viinamarjaaia hooldusele madalaks. Chardonnay esines eriti hästi, toetades Pinot’ sorte 2019 aasta Classic Cuvée ja Rosé segudes. Kõik viinamarjad korjati käsitsi ja pressiti tervete kobaratena, saavutades ideaalse suhkru‑ ja happetasakaalu vastavalt Sussex PDO nõuetele.

Veinivalmistamine

Kääritatud roostevabast terasest tankides 16 °C juures, kasutades kommertspärmi. Värvi saavutamiseks segatud Prantsuse tammes laagerdunud Pinot Noir’ga. Aeg pudelis: vähemalt 36 kuud.

Maitsmismärkused

„Kaunis roosa-lõhe toon. Väikesed ja peened mullid. Palju suhkrustatud puuvilju — maasikas, vaarikas, rabarber — koos roosiõie nüansiga. Kivine mineraalsus. Värske ja kuiv maitse.“ Remi Cousin, sommeljee, Le Gavroche.

Toidusoovitus

Imeline kaaslane Tai tšillikrabile, pardiliha ja ingveri kevadrullidele ning puuviljapõhistele magustoitudele, nagu maasika-suflee või jõhvikatrifle.