Roero piirkonna südames Vezza d’Albas on Demarie Giovanni perekond juba enam kui kolm põlvkonda oma kinnisvara haldanud raske töö ja tõeliselt kirgliku viinamarjakasvatuse armastusega. Veinitehasel on üle 20 hektari viinamarjaistandusi Vezza, Castagnito, Castellinaldo ja Guarene’i rajoonides. Ettevõtte valik toota veini eranditult oma istanduste viinamarjadest tagab toote autentsuse. Demarie on keskendunud ka oma veinide jätkusuutlikkusele: 2020. aastal sai nende esimene vein BIO toote sertifikaadi.

Veini valmistamine

Nimi “Sabbia” tähendab tõlkes liiva. Nimel on märkimisväärne tähendus, sest siin Roeros on ülekaalus liivased künkad. Ka veini oranž värv meenutab liiva.Loodusliku pärmi spontaanne kääritamine 20 päeva ilma temperatuuri reguleerimiseta paagis, jäetud nahaga kokku puutuma veel 20-25 päeva enne tünnidesse valamist. Pärast paagis kääritamist hoitakse veini enne villimist 4 kuud neutraalsetes Prantsuse tammevaatides. Filtreerimine paberfiltriga.

Maistmismärkused

Selle veini peamine mõju on pikaajaline leotamine valgete Arneis viinamarjade koorega. Vein on valmistatud nagu punane vein ning selle merevaiguveini tanniinid, värvus ja tekstuur väljendavad taimetee noote koos luuviljadega; virsik, aprikoos, salvei, safran ja röstitud mandlid. Loodusliku pärmi metsik kääritamine pakub ainulaadset väljendust.

Toidusoovitus

Karbid ja valge liha, Maroko ja Pärsia toidud, kollane karri Indiast või mis tahes mõõdukalt vürtsika maalähedase maitsega roog. Serveeri 8-10 °C, lase veinil enne serveerimist kuni 30 minutit hingata. Lases sellel veinil hingata, avate rohkem aroome ja maitseid.