Teanum asutati 2000. aastal San Severos, oma asutajate Domenico Demaio ja Vincenzo de Matteo kodulinnas, mis oli ka esimene Apuulia linn, mis sai 1968. aastal kaitstud päritolunimetuse. Tänapäeval on Teanumil veel üks veinitehas San Paolo di Civitates ning toodetakse aastas 1,5 miljonit pudelit, mida müüakse Itaalias ja umbes 30 riigis üle maailma.

Veini valmistamine

Pehme pressimine pneumaatiliste presside abil, mahla staatiline selgitamine, fermenteerimine kontrollitud temperatuuril (15-17°C) valitud pärmidega. Laagerdamine ja puhkamine peenel lõssil terasest mahutites 3 kuud. Teine fermenteerimine: klassikaline meetod pudelites, kus laagerdumisaeg lõssil on vähemalt 36 kuud.

Maistmismärkused

Õlgkollane värv roheliste peegeldustega. Nina ees avanevad delikaatsed lillelõhnad, millele lisanduvad küpsetise ja leivakuiva kooriku noodid. Kreemjas mousse, peene ja püsiva perlage’iga. Maitselt soolakas ja värskendav.

Toidusoovitus