В начале 1990-х годов семья Гиберт поставила перед собой новую задачу: создание нового ассортимента доступных вин в той же философии Gassac, что привело к открытию исключительного участка «амфитеатра» Villeveyrac. Это привело к долгому и плодотворному сотрудничеству между Mas de Daumas Gassac и виноградарями этого терруара. Первые вина были произведены в 1991 году, в результате отбора каждого участка у тридцати местных виноградарей. В 1991 году родилась серия Moulin de Gassac, отличительная черта Mas de Daumas Gassac и подпись Гибера. На протяжении более 30 лет этот аутентичный подход с ежедневным участием вдохновляет виноделов на постоянное стремление добиться наилучшего качества винограда с этих виноградников. Сейчас площадь виноградников составляет 250 гектаров, все участки проходят строгий отбор.

Изготовление вина

Склоны из юрского известняка; засушливые и сухие. 100% удаление стеблей. Все сорта винограда смешиваются вместе. Мацерация 10-12 дней при температуре от 25°C до 30°C. Без фильтрации. Выдержка в течение 6-7 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали. Урожайность 50 гл/га.

Дегустационная заметка

Глубокий, блестящий красный цвет. Винный, сложный аромат, с нотками красных ягод (вишня, ежевика, клубника) и специй. Аромат мягкий и фруктовый, с нежными танинами. Деликатное и сложное на нёбе. Длинный и гладкий финиш; немного деревенский, отражающий его «терруар».Рекомендуемая температура подачи: 18° — 19°C

Рекомендации по употреблению

Это вино хорошо сочетается с таббуле, зимним супом, террином из дичи, шампурами из дыни, завернутыми в пармскую ветчину, смешанным грилем, курицей Тикка Масала, гуляшом из говядины, ростбифом и йоркширским пудингом, каре ягненка с травяной корочкой, свининой с медом и кориандром, ягненком с марокканскими специями, а также с козьим сыром, Чеддером и Ploughman’s lunch-ем.