Maison Collery, основанный в 1893 году в самом центре эпохи ар-нуво, сформировался благодаря поколениям людей, посвятивших себя созданию выдающихся шампанских вин. От новаторского духа Жюля-Анатоля Коллери до видения Пьера, Женевьев, Жана и Алена Коллери — история дома представляет собой сочетание традиций и смелости к обновлению. Оставаясь верным своему историческому дому в Аи, Collery сосредотачивается на лучших Pinot Noir уровня Grand Cru и стремится к тому, чтобы каждая дегустация шампанского была исключительным и запоминающимся опытом. Терруар Аи расположен рядом с Эперне, на прекрасном склоне у подножия горы Реймс, внесённой в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

NV Rosé Grand Cru — это ассамбляжное розовое шампанское, структура которого основана на Pinot Noir и элегантно уравновешена Chardonnay. Высокая доля красного вина (89% Pinot Noir, включая 15% красного вина) и тщательно подобранный дозаж делают это шампанское подходящим для любого времени года — как в качестве аперитива, так и в сопровождении блюд.

Процесс изготовления

Алкогольная и малолактическая ферментации проходят в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали. Красное вино ферментируется в бургундских бочках. 20% купажа выдерживается в бочках объёмом 40 гектолитров. Дозаж: 5 г/л — 50% дозажного ликёра — Chardonnay, выдержанный в бочках Sauternes Grand Cru — 50% дозажного ликёра — Pinot Noir, выдержанный в бургундских бочках (использованных для трёх вин) Выдержка: минимум 36 месяцев в бутылке.

Дегустационные заметки

Цвет: корраллово‑розовый оттенок с яркими медными отблесками. Ровная, тонкая линия пузырьков. Аромат: прямой, открытый и хорошо структурированный, с нотами розы, малинового ликёра и ревеня. При аэрации раскрываются нюансы кровавого апельсина и лимона. Вкус: чистая и насыщенная атака, раскрывающая ароматы косточковых фруктов (вишня морелло, мирабель) и цитрусов (апельсин). Кислотный каркас прекрасно структурирует это кюве, а финал подчёркивает лёгкая горчинка розового грейпфрута.