Неббиоло (итальянский) или Небьёль (пьемонтский диалект) — красный итальянский винный сорт винограда, преимущественно связанный с регионом Пьемонт, где, винифицированный в основном со 100%-ной чистотой, из него получаются два важных и хорошо известных вина DOCG — Бароло и Барбареско. Считается, что название «Неббиоло» происходит от итальянского слова «nebbia», что означает «туман». Во время сбора урожая, который обычно происходит в конце октября, в этом регионе, где расположено множество виноградников Неббиоло, опускается глубокий и интенсивный туман. Другие версии относятся к туманной молочной завесе, которая образуется над ягодами, когда они достигают зрелости, или к тому, что, возможно, название происходит от итальянского слова nobile, что означает благородный.

О вине

Виноградник: Неббиоло из «Vigna Collaretto» в Серальунга-д’Альба. Высота: 320 м над уровнем моря. Сбор урожая: ручной, конец октября – начало ноября. Возраст лоз: 30–60 лет. Плотность посадки: 2,20 × 0,80 м, около 4000 кустов/га Экспозиция: юго-запад. Почва: глинисто-известковые мергели, перемежающиеся серо-голубыми песчаниками. Система формирования лозы: традиционный гюйо, плодовая стрелка 8–10 почек, согнутая в арку.

Изготовление вина

Вино производится по традиционному методу. Ферментация проходит с «плавающей шапкой» в течение 18–22 дней в цементных и стальных ёмкостях при температуре от 20 до 28 °C. Частые переливы позволяют оптимизировать экстракцию полифенольных веществ, придавая напитку глубину и структуру.

Выдержка

После ферментации вино выдерживается в больших дубовых бочках из славонского дуба объёмом 30–40 гектолитров. Процесс длится 3 года, что обеспечивает гармоничное развитие танинов, мягкость вкуса и сложный ароматический букет.

Дегустационные заметки

Цвет полный и интенсивный гранатово-красный, с рубиновыми оттенками, которые с годами переходят в оранжевые тона. Аромат приятный и насыщенный, напоминает типичные ароматы Ланги, где рождается вино: белый трюфель, сушёные грибы. Ярко выраженный фруктовый букет с нотами сливы и специй. Во рту раскрывается тёплым, строгим и стойким. Обладает бархатистой структурой, характером и необыкновенной аристократичностью. Завершается оттенками фиалки, варенья, малины и лакрицы. Тёплая симфония вкусов, дарящая потребителю удовлетворение и удовольствие.

Гастрономические сочетания

Превосходное вино для сопровождения блюд из дичи: заяц в соусе civet, тушёная говядина, серна, седло косули, кабан, олень и голубь. Великолепно сочетается с блюдами, обогащёнными белым трюфелем из Альбы. Температура подачи: 19 — 20 °C

Цитата: «С терпением рождается великое вино, которое не боится соперников» (Джакулин Ансельма)