Традиционное производство в сочетании с хорошим и превосходным сырьем и проведением винификации, дифференцированной по сортам и участкам, позволяет Пагос де Араиз создавать сложные и сбалансированные вина. Они основаны на традициях культуры, мудрости предков и знаниях, которые исходят от этой земли. Они работают в настоящем, не забывая о своих корнях, используя каждый опыт прошлого, чтобы изо дня в день вводить новшества, всегда ища свою лучшую версию.

Изготовление вина

Два склона высотой от 360 до 380 метров над уровнем моря с двумя вариантами почвы; (илистая глинистая структура в нижней части и известняковая глина в верхней части) в окружении континентального климата с атлантическим влиянием обеспечивают сорту Сира идеальные условия для развития. Виноградники выращиваются в органическом земледелии, и их урожайность не превышает 4000 кг/га.Ручной сбор урожая осуществляется на самых качественных участках, где первый отбор производится в ящики по 12 кг. В последующем осуществляется отбор зерна на приемных столах и в боне. Алкогольная ферментация и мацерация проходят в небольших резервуарах из нержавеющей стали в течение 18 дней. Яблочно-молочное брожение проходит в бочках из французского дуба объемом 255 и 500 литров. Вино переливается и выдерживается еще 12 месяцев в мелкозернистых бочках из французского и американского дуба из-под Бордо. Естественная стабилизация.

Дегустационная заметка

Яркий и интенсивный вишнево-красный цвет, сильные танины. Ароматы свежих красных фруктов, бальзамика и табака соответствуют сортовому характеру. Полное, жадное и долгое во вкусе. Фруктовое, шелковистое и стойкое послевкусие.Рекомендуемая температура подачи: 16°C