Виноделы в Бароло с 1761 года.

Неббиоло (итальянский) или Небьёль (пьемонтский диалект) — красный итальянский винный сорт винограда, преимущественно связанный с регионом Пьемонт, где, винифицированный в основном со 100%-ной чистотой, из него получаются два важных и хорошо известных вина DOCG — Бароло и Барбареско. Считается, что название «Неббиоло» происходит от итальянского слова «nebbia», что означает «туман». Во время сбора урожая, который обычно происходит в конце октября, в этом регионе, где расположено множество виноградников Неббиоло, опускается глубокий и интенсивный туман. Другие версии относятся к туманной молочной завесе, которая образуется над ягодами, когда они достигают зрелости, или к тому, что, возможно, название происходит от итальянского слова nobile, что означает благородный.

О вине

Место выращивания Бароло – Фоссати. Виноградник Фоссати образовался около 10 миллионов лет назад из морских отложений, которые покрывали равнину реки По после движения Африканского континента к Итальянскому полуострову. Так как терруар относительно молодой, он содержит значительную долю песка и даёт вина с яркими цветочными и фруктовыми ароматами. Положение виноградника: юго-восток. Почва известняково-глинистый мергель, слегка песчаный. Система ведения лозы: вариация Guyot Archetto. Плотность посадки 4000 лоз/га. Сбор урожая 1–7 октября 2011.

Изготовление вина

Урожай был необычным.Зима регулярная по температуре и осадкам. В марте интенсивные дожди обеспечили ранний запас влаги. В конце июня и начале июля температура была умеренной. В августе она достигала выше 30 °C, но благодаря весенним дождям лозы не пострадали. Неббиоло лучше всего адаптировался, дав низкий урожай, отличные танины, хороший цвет и интересный ароматический профиль.

Винификация брожение около 12 дней при контролируемой температуре, сначала 22–25 °C, затем 29–30 °C, далее мацерация под шапкой 30 дней при 22 °C. Малолактическая ферментация длилась 15 дней при 22 °C.
Выдержка четыре года в славонских дубовых бочках 4500 л и ещё 6 месяцев в бутылке.

Дегустационные заметки

Интенсивный рубиновый цвет. Цветочные и фруктовые ароматы. Лёгкая пряность лакрицы. Приятная кислотность. Мягкие танины.

Гастрономические сочетания

Мы не хотим рекомендовать «идеальное» сочетание еды и вина, потому что у каждого есть свои идеи и вкусы. Однако мы можем подсказать, с кем идеально пить это вино. Со всеми! Температура подачи 18–20 °C.