Cantina d’Isera — кооперативное винодельческое хозяйство, основанное в 1907 году, во времена империи Габсбургов. Основанная по воле виноградарей этого района, она уже тогда собирала ценный виноград с базальтовых холмов Изеры. Всегда занимаясь производством Марцемино ди Изера, символического вина этой местности, нашедшего идеальную среду обитания в темной базальтовой почве Изеры, с 2004 года Cantina di Isera также с энтузиазмом посвятила себя производству Trento Doc в версиях Brut, Brut Riserva и Extra Brut.

О вине

Isera 907 Brut Collezione — это кюве Trento DOC от Cantina d’Isera, которое наиболее полно отражает особенности нашей территории. Оно создается путем купажирования только винограда сорта Шардоне, выращенного на виноградниках, возделываемых по системе перголы и шпалеры членами винодельческого хозяйства на холмах Изера на высоте 350-600 метров над уровнем моря. Только после выдержки в бутылках в течение не менее 30 месяцев вино готово покинуть винодельню.

Изготовление вина

Почвы представляют собой контактирующие террасы ледникового происхождения, состоящие в основном из гравия и преимущественно известковых песков. Текстура находится между суглинистой и супесчаной. Дренаж хороший и, как правило, быстрый. Ручной сбор винограда в первой половине сентября. Белая винификация с мягким прессованием винограда и последующей ферментацией в стали. Частичная малолактическая ферментация. Второе брожение в бутылке происходит после не менее чем шестимесячной выдержки на осадке в погребе. Затем следует длительная выдержка на леях в бутылке. Розлив осуществляется с максимальным уважением к характеру и экспрессии этого кюве с остаточным сахаром около 4 г/л.

Рекомендации по употреблению

Trentodoc, которым можно наслаждаться в качестве аперитива, с сыром Grana Trentino, и которое способно с большим удовольствием поддержать всю трапезу.