Бодега César Florido была основана в 1887 году и в настоящее время поддерживается Сезаром Флоридо, потомком основателя в пятом поколении. Винодельня является старейшим винным погребом в Чипионе, расположенным в примерно восьми километрах от Санлукар-де-Баррамеда по дороге, ведущей в Роту. César Florido — один из двух винных погребов в Чипионе, которые до сих пор работают вне кооператива. Хотя технически Чипиона находится за пределами Zona de Crianza для D.O., он производит одни из самых необычных вин в этом районе, которые и ищут истинные поклонники Сезара.

Изготовление вина

Фино Cruz del Mar производится исключительно из винограда сорта Паломино, выращенного семьей Сезара в Пагосах Бальбаина и Мирафлорес. После сбора виноград измельчается и подвергается спиртовому брожению в традиционных цементных чанах, которые естественным образом регулируют температуру. После фортификации до 15%, Fino Cruz del Mar проводит три года биологической выдержки под непрерывной завесой флора в очень старых бочках в винном погребе, расположенном всего в 50 метрах от Атлантического океана.

Дегустационная заметка

Его ароматы напоминают старую древесину и сухофрукты. Вкус легкий, но оставляет теплые, острые, вкусные воспоминания с последним соленым оттенком, напоминающим ромашку.Температура подачи: 7 – 9°C.

Рекомендации по употреблению

Идеально сочетается во время трапезы с многочисленными блюдами.