Domaine d’Orfeuilles — историческое винодельческое хозяйство, основанное в 1947 году на месте исчезнувшего средневекового замка. Сегодня им управляют Бернар и Арно Эриво, сохраняя семейные традиции и сочетая их с современным подходом. На 23 гектарах в апелласьоне Вувре выращивается Chenin Blanc на глинистых, известняковых и кремнистых почвах, идеально подходящих для его созревания. Хозяйство работает по органическим и биодинамическим принципам, что позволяет создавать вина с чистым, элегантным и подлинным выражением местного терруара.

Изготовление вина

Vouvray Demi‑Sec производится из старых лоз, растущих на юго‑восточном склоне участка «Les Coudraies». Урожай собирают при оптимальной зрелости, а иногда и в начале сверхзрелости. Мягкое трёхчасовое прессование предшествует осветлению сусла. Сусло с потенциальным алкоголем 13–14% переливается в дубовые бочки, где проходит полностью спонтанная ферментация под контролем температуры. Главная задача — добиться гармоничного баланса между алкоголем, кислотностью и количеством остаточного сахара. Вино разливают по бутылкам в сентябре, после единственной переливки и тонкой тангенциальной фильтрации.

Дегустационные заметки

Насыщенный жёлтый цвет с серебристыми отблесками. Аромат одновременно цветочный и фруктовый. Атака мягкая, с лёгкой сладостью, которая быстро уравновешивается яркой кислотностью, возвращая вино к более «сухому» ощущению. Во вкусе повторяются ароматические ноты, а финал остаётся фруктовым.

Температура подачи: 8–10°C. Потенциал выдержки: 10 лет и более при правильных условиях хранения.