Домен «Лоран Дюфулер» родился в Меркюри, в самом сердце Бургундии, из желания страстного винодела выразить свою гордость за имя, признанное в регионе, а также за мощную почву, синоним качества и спроса. Созданный в 2016 году, домен является плодом богатой истории и отвечает современным требованиям, особенно в отношении устойчивого развития (сертификат HVE 3-го уровня). Сегодня он включает в себя 17 гектаров, эксплуатируемых с особым знанием того, что определяет качество и специфику субрегиона Кот Шалоннез.

Изготовление вина

Этот клима находится под названием «Le Meix Frappé». В переводе со старофранцузского «Maille» означает «мергель», что является характерной особенностью этого клима. Виноградник управляется с использованием устойчивых методов выращивания для обработки и имеет сертификат HVE (High Environmental Quality). Почва состоит из слабоизвесткового белого мергеля, благоприятного для выращивания виноградной лозы. Виноград собирают в сентябре, как правило, полностью созревшим. После прессования сусло помещается в чаны из нержавеющей стали, где ферментация длится около 10 дней. По окончании ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба, после чего разливается по бутылкам.

Дегустационные заметки

Вино бледно-желтого цвета. В носу ощущаются цветочные ноты, например, акации, и ноты сухих фруктов, например, жареного миндаля. На вкус это полнотелое вино с долгим финишем.

Рекомендации по употреблению

Это Mercurey хорошо сочетается с морскими гребешками, форелью с миндалем, рыбой blanquette или благородными моллюсками.