История винодельни Фабиано началась в 1912 году, когда основатель Франческо Фабиано со своим сыном Серджио начали продавать свои вина в городе Венеция и с этого момента расширили свою деятельность в глубине Венето до Вероны. В конце пятидесятых Серджио Фабиано и его сыновья навсегда переехали в Верону, сначала в погреб Кола-ди-Лацизе, где торговая деятельность велась по всей Северной Италии. В следующем десятилетии семья начала строительство новой винодельни в Соне, которая с начала семидесятых годов стала одной из крупнейших виноделен Италии по объему производимого вина. Коммерческий рост восьмидесятых и девяностых годов привел к тому, что вина Фабиано экспортировались во все основные страны мира во все возрастающих объемах, что сделало Фабиано одной из главных виноделен Вероны и национальной энологии.

Amarone Rugola — современная интерпретация знаменитой «исторической линии» Fabiano. Высокое качество купажа, уважение к традициям и неизменная приверженность мастерству представлены в более современной форме, ориентированной на молодую, требовательную и внимательную к деталям аудиторию.

Изготовление вина

Амароне — вино с древней родословной. Оно производится в ограниченном количестве из винограда классической зоны Вальполичелла, тщательно отобранного, высушенного и винифицированного в соответствии с древними традициями. Виноградники находятся в коммунах Сан-Пьетро-ин-Кариано и Неграр на высоте 190–370 м над уровнем моря. Система формирования лоз: Веронская пергола, расположенная на террасах, закрытых сухими каменными стенами (marogne). Ручной сбор. Мягкое прессование ягод, частично отделённых от гребней. После примерно четырёхмесячного appassimento ягоды мягко прессуют во второй половине января, снова частично отделяя их от гребней. Ферментация проходит в стальных резервуарах около 50 дней после примерно 30‑дневной мацерации. Выдерживается 30 месяцев в 40‑гектолитровой бочке из славонского дуба, затем 3 месяца в бутылке.

Дегустационные заметки

Amarone Fabiano выделяется насыщенным цветом с гранатовыми отблесками. Аромат сложный, сочетает ноты красных фруктов с лёгкими пряными оттенками. Во вкусе — интенсивность и элегантность, поддержанные сбалансированными танинами и достаточной кислотностью.

Гастрономические сочетания

Прекрасно сочетается с тушеным мясом, дичью и очень вкусными твердыми сырами. Кроме того, вино подходит для завершения трапезы. Подавать при температуре 18°C, открыв бутылку за несколько часов до подачи.