На высоте 800 метров над уровнем моря, на некогда бывших морским дном Средиземного моря пологих холмах под защитой Сьерра‑дель‑Негрете (Утиель), открывается уникальный пейзаж. Это среда, где сосны, дубы и оливковые деревья соединяются с ароматическими нотами тимьяна, розмарина и фенхеля, покрывающими долину и переплетающимися с плодами виноградников La Bobal семьи Саррион‑Мартинес.
Это сильный сорт винограда, выдерживающий экстремальный климат и, казалось бы, бесплодные известняковые почвы. Выращенный естественными и новаторскими методами региона, он даёт элегантный, нежный и многослойный плод.
Выражение винограда — это отражение почвы, климата, горных ароматов и близости моря, которые вместе придают вину уникальный средиземноморский характер.

Изготовление вина

Средиземноморский горный виноградник на высоте 900 м. Поместье Calvestra в Рекене.
Собственные виноградники на известняковой почве с суглинисто‑песчаной структурой.
Ручной отбор гроздей, отделение ягод от гребней и лёгкое дробление.
Мягкое прессование, используется только первичный самотёк.
Первичное брожение базового вина проходит в нержавеющей стали на натуральных дрожжах.
Выдержка в бутылке на осадке — не менее 60 месяцев.

Дегустационные заметки

Мягкие ноты белых цветов, фенхеля и тимьяна в аромате. Также ощущаются оттенки сухофруктов. Во вкусе — кремовое, элегантное и свежее вино. Удивляет хорошая кислотность и гармоничная интеграция тонких пузырьков. Длинное и стойкое послевкусие.

Рекомендации по употреблению

Идеально в качестве аперитива, а также к вяленому мясу, хамону Иберико, морепродуктам, белому мясу, рисовым блюдам и жареной рыбе.