Fondo Antico — семейная винодельня в Трапани, чья история основана на уважении к сицилийской земле и многовековом винодельческом опыте семьи Полиццотти‑Скудери. На 80 гектарах виноградников в Contrada Portelli традиции гармонично сочетаются с инновациями, что позволяет создавать характерные вина, отражающие силу, щедрость и уникальность Сицилии.

Сира — один из сортов винограда, который особенно хорошо сохраняет свои ароматические характеристики в тёплом климате. Этот сорт даёт насыщенные, структурированные вина с глубоким цветом и ярким вкусом, в которых можно различить ноты перца, красных фруктов и мяты. Почвы, на которых он выращивается, содержат долю глины, которая служит естественным резервуаром влаги, позволяя ягодам полностью созреть. Именно поэтому вино получило название Le Clay — в честь глинистой почвы, на которой расположен виноградник.

Изготовление вина

высота 50 м над уровнем моря
Сбор урожая: конец августа — начало сентября
Винификация: мацерация на кожице в стальных резервуарах при контролируемой температуре около 15 дней
Выдержка: 25% — 12 месяцев во французских дубовых бочках, остальное — в стальных резервуарах и в бутылке

Дегустационные заметки

Цвет: рубиновый с фиолетовыми оттенками
Аромат: преобладают пряности — чёрный перец и мята; также красные ягоды и бальзамические ноты
Вкус: сочный, мягкий и очень ароматный; солоноватая свежесть поддерживает полноту и удлиняет послевкусие

Гастрономические сочетания

Вино прекрасно сочетается с дичью и грибами. Добавленное в бульон или суп, оно усиливает аромат и вкус блюда. Также подходит в качестве сопровождения к закускам. Температура подачи: 16–18 °C