История началась в 1747 году с их предка, который решил вложить деньги в участок земли, чтобы заниматься виноградарством. С большим интересом и любопытством он возделывал лозу, чтобы собрать ее плоды — виноград. Эта страсть передавалась из поколения в поколение до сегодняшнего дня. Семь поколений спустя, Домен обрабатывает 13 гектаров виноградников, расположенных на территории 5 коммун и около сотни участков. Сегодня во главе хозяйства с 1989 года стоит Мишель Фонне. Он сам перенял опыт у своего дяди Рене Барта, виноградаря, присоединив к нему земли своих родителей, виноградарей.

Изготовление вина

Работа на винограднике распределена на весь год и начинается с обрезки (двойная обрезка Гюйо), затем следует спуск древесины, аркирование, работа с зеленью (удаление стеблей) и ручная подвязка. В то же время проводится обработка почвы и регулярное скашивание травы, ограничивая уплотнение почвы. Виноград обычно собирают в октябре. Собранные плоды попадают в пневматический пресс, где сок оставляют на несколько часов в контакте с кожицей (которая содержит ароматы) для мацерации; этот процесс используется для ароматических сортов винограда. Затем сок медленно извлекается и отправляется в резервуар из нержавеющей стали. Затем начинается самый важный этап — ферментация. Это разложение сахаров в спирт, осуществляемое естественными дрожжами, содержащимися в винограде, происходит в течение нескольких месяцев. Полученное таким образом вино выдерживается на тонком осадке до розлива в бутылки.

Дегустационная заметка

На вид это вино имеет красивый чистый желтый цвет. Нос раскрывается фруктовыми нотами, красивой округлостью. Во рту ощущается его прекрасная сила, утонченная роскошь. Ароматы бергамота, специй, экзотических фруктов, таких как манго, выделяются; они остаются на нёбе.

Рекомендации по употреблению

Это полусухое вино можно пить в начале трапезы в качестве аперитива. Может сопровождать ассорти насыщенный сыров, таких как Мюнстер или Рокфор. Оно также сублимирует ваши умеренно сладкие десерты.