История началась в 1747 году с их предка, который решил вложить деньги в участок земли, чтобы заниматься виноградарством. С большим интересом и любопытством он возделывал лозу, чтобы собрать ее плоды — виноград. Эта страсть передавалась из поколения в поколение до сегодняшнего дня. Семь поколений спустя, Домен обрабатывает 13 гектаров виноградников, расположенных на территории 5 коммун и около сотни участков. Сегодня во главе хозяйства с 1989 года стоит Мишель Фонне. Он сам перенял опыт у своего дяди Рене Барта, виноградаря, присоединив к нему земли своих родителей, виноградарей.

Изготовление вина

Работа на винограднике распределена на весь год и начинается с обрезки (двойная обрезка Гюйо), затем следует спуск древесины, аркирование, работа с зеленью (удаление стеблей) и ручная подвязка. В то же время проводится обработка почвы и регулярное скашивание травы, ограничивая уплотнение почвы. Виноград обычно собирают в сентябре и октябре. Собранные плоды попадают в пневматический пресс, где из них медленно извлекается сок, который затем отправляется в резервуар из нержавеющей стали. Затем начинается самый важный этап: ферментация. Это разложение сахаров в спирт, осуществляемое естественными дрожжами, содержащимися в винограде, происходит в течение нескольких месяцев. Полученное таким образом вино выдерживается на тонком осадке до розлива в бутылки.

Дегустационная заметка

На вид это вино имеет золотисто-желтый цвет. Нос откровенен и представляет ноты цитрусовых фруктов и жареного миндаля. На нёбе ощущается приятная свежесть, хорошо сбалансированный, приятный вкус. Развитая структура придает ему длительность; ощущаются ароматы дыма.

Рекомендации по употреблению

Это полусухое вино очень хорошо сочетается с птицей и дичью. Дымные ноты отлично сочетаются с азиатской кухней, а также со сладкими и солеными аккордами. Из-за своей прекрасной силы во вкусе, он будет очень хорошо оценен с характерным сырным блюдом, таким как сыр Конте.