Faune — элегантное белое вино, производимое винодельней Moulin de Gassac, входящей в состав знаменитого хозяйства Mas de Daumas Gassac в регионе Лангедок на юге Франции.
Это вино классифицируется как IGP Pays d’Hérault и отражает характер средиземноморского терруара.

🍇 Сорта винограда и терруар

Faune производится из купажа 60% Шардоне и 40% Вионьe. Виноград выращивается на глинисто-известняковых почвах с кварцевой галькой на склонах рядом с лагуной То.
Средиземноморский климат с низким уровнем осадков и высокими температурами создаёт идеальные условия для вызревания винограда, позволяя сортам раскрыть весь свой ароматический потенциал.

🛠️ Винификация и выдержка

Процесс виноделия включает полную отделку ягод от гребней, за которой следует медленная холодная мацерация с кожицей в течение 10–12 часов в охлаждённых резервуарах.
Ферментация проходит при контролируемой температуре, что позволяет сохранить свежесть и сложность аромата.
Затем вино выдерживается 4–5 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить его молодость и живость.

👃 Дегустационные характеристики

• Цвет: Светло-золотистый с зелёным отблеском.

• Аромат: Интенсивный и приятный, с нотами экзотических фруктов и жёлтых цветов.

• Вкус: Гармоничный и сбалансированный, с лёгкими оттенками цветов и цитрусовых.

• Послевкусие: Очень свежее, с деликатным цветочным финалом.

🍽️ Гастрономические сочетания

Faune отлично сочетается с разнообразными блюдами, в том числе:

• Закуски: Крабовые котлеты с лимоном, мусс из копчёного лосося с укропом, салат «Нисуаз», салат с лангустинами.

• Рыба и морепродукты: Морские гребешки, жареный омар, форель с молодым картофелем и зелёной фасолью, жареный лосось с соусом Бéарнез, спагетти с песто, брандада по-нимски, креветки на шампурах.

• Сыры: Козий сыр.

• Десерты: Абрикосовый тарт, грушевый тарт, пирог с пеканом.

🕰️ Подача и хранение

• Температура подачи: Лучше всего подавать при температуре 10–12 °C.

• Потенциал выдержки: Вино можно хранить до двух лет, однако рекомендуется употребить его в этот период, чтобы в полной мере насладиться его фруктовым и свежим характером.
  Оптимальные условия хранения — от 12 до 18 °C.

Faune — отличный выбор для тех, кто ищет ароматное и свежее белое вино, которое подойдёт как для аперитива, так и для сопровождения различных блюд.