В начале 1990-х годов семья Гиберт поставила перед собой новую задачу: создание нового ассортимента доступных вин в той же философии Gassac, что привело к открытию исключительного участка «амфитеатра» Villeveyrac. Это привело к долгому и плодотворному сотрудничеству между Mas de Daumas Gassac и виноградарями этого терруара. Первые вина были произведены в 1991 году, в результате отбора каждого участка у тридцати местных виноградарей. В 1991 году родилась серия Moulin de Gassac, отличительная черта Mas de Daumas Gassac и подпись Гибера. На протяжении более 30 лет этот аутентичный подход с ежедневным участием вдохновляет виноделов на постоянное стремление добиться наилучшего качества винограда с этих виноградников. Сейчас площадь виноградников составляет 250 гектаров, все участки проходят строгий отбор.

Изготовление вина

Глинисто-известняковые почвы. Мацерация при низкой температуре в течение 3-5 дней для сохранения фруктов. Ежедневное переливание. Выдержка в резервуарах из нержавеющей стали в течение 6 месяцев. Урожайность 60 гл/га.

Дегустационная заметка

Элегантный светло-красный цвет с кирпичным оттенком. Сложный и деликатный нос. Типичность пино нуар: засахаренная вишня, легкие жареные нотки и мока. Вкус во рту. Обилие фруктов. Прекрасная свежесть и мягкие танины сделали его сбалансированным и тонким Пино. Фруктовый финиш, поддерживаемый мягкими танинами.

Рекомендуемая температура подачи: 18° — 19°C

Рекомендации по употреблению

Это вино хорошо сочетается с карпаччо из красного тунца, запеченным в духовке каплуном, фаршированным каштанами, деликатесным мясом, ножками, приготовленными со сморчками, эндивием с ветчиной, грилем, белым мясом под соусом, сырами Канталь, Бофор или Мюнстер, а также вишневым клафути и черничным тартом.