Hacienda Solano — это небольшая семейная винодельня, расположенная в Ла-Агилера, историческом городе в провинции Бургос, где находятся одни из лучших виноградников DO Ribera del Duero. Здесь, на высоте около 1000 метров и в экстремальных климатических условиях, винодельня возделывает свои старые виноградники, некоторым из которых столетия, на небольших участках, не допускающих механизации.Технической частью винного производства руководят Sophie Khün, эльзасский энолог с долгой профессиональной карьерой во Франции и Австралии, и Toni Sarrión (из Bodegas Mustiguillo в Utiel), который присоединился к проекту в 2016 году, чтобы предложить более бережную к окружающей среде концепцию, с минимальным вмешательством как на поле, так и на винодельне. Даже не имея официальной сертификации, винодельня следует принципам органического земледелия и её цель — производить вина, которые говорили бы о терруарах, классифицированных в соответствии с возрастом виноградников и особенностями почвы каждого поместья.Это, однозначно, винодельня, которая естественным образом знакомит нас с Ribera del Duero, предлагая нам более лёгкие, более нежные, свежие, элегантные и долгоиграющие вина.

Подробности о вине

Finca Cascorrales — одно из столовых вин Hacienda Solano, и оно происходит из одноименного поместья с многовековыми лозами, посаженными на гравийных почвах, более глинистых, чем в Peña Lobera. На этих почвах рождаются вина с большей полнотой и структурой, которых делается едва ли тысяча бутылок. Одно из самых эксклюзивных красных вин семьи Кубильо и Тони Саррион, рождённое в одном из самых популярных сегодня районов Рибера-дель-Дуэро.

Изготовление вина

Отборные лозы, старше 100 лет из места под названием Cascorrales. Почва состоит из гальки и глины. Винификация в открытой 500-литровой бочке. Мацерация длится долго, и из винограда выходит мало сока, в процессе используется ручная работа. Выдержка 15 месяцев во французском дубе и 4 месяца в бетонных ёмкостях.

Дегустационная заметка

Цвет интенсивный вишнёво-красный с гранатовым оттенком. В носу вино чистое, чувствуются чёрные фрукты (ежевика и черника), ароматы кустов и специй, таких как гвоздика. На вкус оно сухое, структурированное, объёмное, с мясистыми танинами и стойкостью.

Рекомендации по употреблению

Подходит к дичи, хорошим стейкам, желатинистому мясу вроде щёк или требухи, очень выдержанным сырам и различным рагу.