Rathfinny Wine Estate — одна из самых престижных виноделен Англии, создающая изысканные игристые вина Sussex на солнечных меловых склонах Саут‑Даунс. Основанная в 2010 году семейная винодельня сочетает ремесленное мастерство, устойчивое производство и уникальный терруар, чтобы выпускать игристые вина мирового уровня, сопоставимые с лучшими образцами Шампани. Rathfinny — первый производитель игристых вин в мире, удостоенный статуса B Corp, что подчеркивает их безупречное качество, экологичность и философию ответственности.

Винтаж 2019 года. Сезон начался стремительно: в течение недели после распускания почек среднесуточная температура достигала 16 °C — самый ранний показатель в истории Rathfinny. Тёплый июнь ускорил цветение, которое завершилось всего за несколько дней. Лето оставалось теплее нормы, включая рекордную жару в конце июля. Несмотря на повышенные осадки во время сбора урожая, давление болезней было низким благодаря грамотному уходу за виноградником. Chardonnay показал себя особенно хорошо, дав увеличенный урожай благодаря новой технике обрезки и прекрасно дополнив сорта Pinot в купажах Classic Cuvée и Rosé 2019 года. Весь виноград собирался вручную и прессовался целыми гроздьями, демонстрируя идеальный баланс сахара и кислотности в соответствии с требованиями Sussex PDO.

Изготовление вина

Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при 16 °C с использованием коммерческих дрожжей. Для цвета добавлен Пино Нуар, выдержанный во французском дубе. Выдержка в бутылке: Не менее 36 месяцев.

Дегустационные заметки

«Прекрасный лососево‑розовый оттенок. Мелкие и тонкие пузырьки. Много засахаренных фруктов — клубника, малина, ревень — с цветочными нотами розового лепестка. Кремнёвый минералитет. Свежий и сухой вкус.» Реми Кузен, сомелье, Le Gavroche

Гастрономическое сочетание

Прекрасно сочетается с яркими блюдами: тайский краб с чили, утка с имбирными спринг‑роллами, а также фруктовые десерты — клубничное суфле или клюквенный трайфл.