Mirabella rajati 1979. aastal Brescia päritolu veinikunsti ja viinamarjakasvatuse entusiastide poolt. See oli üks esimesi Franciacorta veinikeldreid, mis uskus oma territooriumi ainulaadsusesse ja nime „Franciacorta“ potentsiaali. Visionäärist veinimeister Teresio Schiavi koos Giacomo Cavalliga pani aluse Mirabella veinikeldrile Paderno Franciacortas. Täna hõlmab Mirabella 45 hektarit viinamarjaistandusi, mis kõik kuuluvad Franciacorta DOCG alla, ning on tuntud oma jätkusuutlikkuse, kvaliteedi ja erilise stiili poolest.

Mirabella Franciacorta on äratuntava stiiliga. Maa ja viinamarjaistanduste sidemest sünnib Franciacorta vein, millel on suur isikupära. Üks eripärasid on Pinot Bianco kasutamine, mis on Franciacortas haruldane ja lisab veinile värskust, elegantsi ning pehmust. Teine eripära on viinamarjaistanduste vanus, mis on Franciacorta veinide pikaealisuse alus ning mille ideaalne mäenõlva asetus annab veinile erilise kvaliteedi.

Veini kohta

Demetra sari paistab silma oma suurepärasusega tänu vanemate viinamarjaistanduste keskmisele vanusele ja soodsale mäenõlva asukohale. Need tingimused tagavad Franciacorta veinidele järjepideva kvaliteedi ja erakordse pikaealisuse.

See Franciacorta Millesimato, mis laagerdub vähemalt 48 kuud, on hoolika töö ja suure kannatlikkuse tulemus. Pikk laagerdus, mis on Mirabella stiili tugev tunnus, annab veinile suure keerukuse, elegantsi ja meeldivuse. Valmistatud kõigist terroir’ viinamarjasortidest (Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Bianco), koos puidulaagerdusega, mis harmoniseerib komponendid, avaldab Demetra Millesimato rafineeritud nüansse ja ajatult meeldivat iseloomu, sümboliseerides veinimaja pühendumust ja kirge.

Veini valmistamine

Viinamarjad pärinevad ainult Mirabella istandusest, Paderno Franciacortas. Fluvio-glatsiaalsel pinnasel kasvavad 41‑aastased viinapuud Sylvoz süsteemis tihedusega 3.000 taime hektari kohta, saagikus ei ületa 60 kvintalit hektari kohta.

Koristus toimub käsitsi augusti esimesel poolel, alustades Pinot Biancost, jätkates Pinot Neroga ja lõpetades Chardonnay’ga. Õrn pressimine tervetest kobaratest annab madala saagikuse (65%), käärimine toimub tsementmahutites temperatuuril 16–18°C, millest 25% barrique’ides. Tirage toimub kevadel pärast saagikoristust, vein laagerdub vähemalt 48 kuud pärmisettel ning villitakse. Esimene aastakäik toodeti 1985.