Hispaania Šerri

Hispaania šerri ehk Jerez on Lõuna-Hispaania Andaluusia piirkonnast pärit kangendatud vein, mis on tuntud oma mitmekesisuse ja keerukuse poolest. See ainulaadne vein on valmistatud valgetest viinamarjadest, peamiselt Palomino viinamarjadest, ja laagerdatakse solera süsteemiga, mis on dünaamiline fraktsioneeriva segamise meetod. Šerrit on saadaval paljudes stiilides, alates kondikuivatest Finost ja Manzanillast kuni rikkalike ja lopsakate Pedro Ximénezi ja Olorosoni. Igal Sherry stiilil on erinevad omadused, mistõttu on see mitmekülgne vein, mida saab nautida aperitiivina, toidu kõrvale või dessertveinina.

Fino ja Manzanilla šerrid on kõige kuivemad stiilid, laagerdunud florpärmikihi all, mis kaitseb veini oksüdeerumise eest ning annab värske, pärmise ja kergelt soolase iseloomu. Need šerrid on kerged, kahvatud ja serveeritakse kõige paremini jahutatult, sobides suurepäraselt mereandide, tapaste ja soolaste suupistetega. Oksüdatiivselt laagerdatud Amontillado ja Oloroso šerrid tekitavad sügavamaid värve ja rikkalikumaid maitseid koos pähklite, kuivatatud puuviljade ja vürtside nootidega. Amontillado, mis on läbinud nii bioloogilise kui ka oksüdatiivse vananemise, ühendab Fino kerguse Oloroso keerukusega, mistõttu sobib see suurepäraselt röstitud liha, hautiste ja kõvade juustudega.

Sherry magusamad stiilid, nagu Pedro Ximénez (PX) ja Cream Sherry, on intensiivselt rikkalikud ja siirupised, mida sageli nauditakse dessertveinidena. Päikesekuivatatud viinamarjadest valmistatud Pedro Ximénez Sherry on peaaegu musta värvi, rosinate, viigimarjade ja iirise maitsega, pakkudes luksuslikku täiendust magustoitudele nagu šokolaadikook ja sinihallitusjuust. Sherry mitmekülgsus ja ainulaadsed tootmismeetodid on kogunud sellele pühendunud järgijaskonna veinihuviliste, baarmenite ja kokkade seas kogu maailmas. Selle võime sobitada paljude toiduainetega ja mitmekesised stiilid tagavad, et igale maitsele ja sündmusele sobib šerry.