Kirjeldus
Viinamarjaistandus asub “Moulis-en-Médoc” nimetuses Bordeaux’st põhja pool Gironde’i suudmeala vasakul kaldal. Osa pinnasest on savi-kruusa, mis on suurepäraselt kohanenud Cabernet-Franci ja Merlot’ arenguks. Teine osa koosneb peenest kruusast ja sõmerast liivast, mis võimaldab Cabernet Sauvignonil saavutada täieliku küpsuse.
Nagu kõigi Bartoni pere tegevuste puhul, pööratakse suurt tähelepanu keskkonnakaitsele ja toodetavate veinide kvaliteedile. 55 hektari suurune viinamarjaistandus koosneb 54% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon ja 11% Cabernet Franc’ist.
Veini valmistamine
Saagikoristus 28. septembrist 12. oktoobrini.
Nooremad viinapuud korjatakse käsitsi. Pärast hoolikat valikut asetatakse viinamarjad käärimis- ja leotamisfaasiks kontrollitava temperatuuriga roostevabast terasest vaatidesse. Laagerdumisprotsess kestab 12–15 kuud, Prantsuse tammevaatides, millest kolmandik on uued. Vaadid toetuvad niiskuse reguleerimiseks kruusaalusele.
Maistmismärkused
Peen ja elegantne vein, puuviljane, lihakas.
