Aldegheri perekond on tegutsenud alates 1956 aastast Valpolicella südames, kandes põlvest põlve edasi kirge, pühendumust ja oskust luua veine, mis peegeldavad selle ainulaadse piirkonna olemust. Ettevõttes täidavad pereliikmed erinevaid rolle: Lorenzo juhib viinamarjakasvatust ja veinivalmistamist, Adriano vastutab halduse ning uuenduslike tootmislahenduste eest, samal ajal kui nende nõbu Vincenzo tegeleb müügi ja avalike suhetega. Ka teine põlvkond mängib olulist rolli, tuues ettevõttesse värskeid teadmisi ja kaasaegseid lähenemisi. Tänu perekondlikule iseloomule, tehnoloogia ja looduse harmooniale ning hoolikale viinamarjade valikule on Aldegheri veinitootmine saavutanud kõrge kvaliteeditaseme, pakkudes veine, mis jutustavad maa lugu ja pakuvad naudingut iga maitsega.

Ainult parimad aastakäigud saavad Cantinetta di Bacco Riserva austuse — Amarone, mis on veelgi jõulisem, täidlasem ja soojem tänu erilisele pikaajalisele laagerdumisele, mis tõstab esile moosi, ploomi ja lagritsa aroomid ning tasakaalustatud, pehme maitse. Tootmine on piiratud.

Veini valmistamine

Pärast hoolikat kuivatamist eemaldatakse veebruari alguses varred ja marjad pressitakse õrnalt. Mahl ja kestad fermenteeruvad pikalt. Seejärel küpseb vein üle viie aasta suurtes tammevaatides. Pärast villimist laagerdub Amarone Cantinetta di Bacco veel vähemalt aasta pudelis, et avamisel väljendada oma parimaid omadusi.

Toidusoovitus

Jõuline, täidlane ja soe vein, mis tõstab esile praadide ja ulukiroogade, sealhulgas ahjulamba ja seafilee maitse. Suurepärane kõigi kõvade juustude kõrvale ning võrratu kaaslane pärast sööki meeldivate vestluste saatel. Soovitame pudeli avada paar tundi enne serveerimist või kasutada dekanteerijat. Serveerida temperatuuril 18–20°C.