Aldegheri perekond on tegutsenud alates 1956 aastast Valpolicella südames, kandes põlvest põlve edasi kirge, pühendumust ja oskust luua veine, mis peegeldavad selle ainulaadse piirkonna olemust. Ettevõttes täidavad pereliikmed erinevaid rolle: Lorenzo juhib viinamarjakasvatust ja veinivalmistamist, Adriano vastutab halduse ning uuenduslike tootmislahenduste eest, samal ajal kui nende nõbu Vincenzo tegeleb müügi ja avalike suhetega. Ka teine põlvkond mängib olulist rolli, tuues ettevõttesse värskeid teadmisi ja kaasaegseid lähenemisi. Tänu perekondlikule iseloomule, tehnoloogia ja looduse harmooniale ning hoolikale viinamarjade valikule on Aldegheri veinitootmine saavutanud kõrge kvaliteeditaseme, pakkudes veine, mis jutustavad maa lugu ja pakuvad naudingut iga maitsega.

Valpolicella Classico Ripasso DOC Santambrogio on hinnatud laagerduv punane vein, sügava rubiinpunase värvusega. Vein on valmistatud Santambrogio di Valpolicella künkliku piirkonna viinamarjadest ning seejärel „ripassato“ meetodil uuesti kääritatud Recioto ja Amarone klassikaliste veinide pressijääkidel. Tulemuseks on täidlane, jõuline ja harmooniline vein, mille aroomis tõusevad esile ploom ja maraska kirss.

Veini valmistamine

Viinamarjad eemaldatakse kobaratest ja purustatakse. Kääritamine toimub temperatuurikontrollitud mahutites õrna korgikihi murdmisega, et saavutada täielik värvi ja aroomi ekstraktsioon ainult vabavoolu mahlast, ilma pressimiseta. Talve lõpus lastakse veinil uuesti kääritada Recioto ja Amarone pressijääkidel, mis annab veinile suurema keha ja intensiivsuse. Kevadel tõstetakse vein suurtesse tammevaatidesse laagerduma, millele järgneb villimine ja pudelilaagerdus.

Toidusoovitus

Sobib punase liha, ulukiroogade, praadide ja hautiste kõrvale.

Serveerida temperatuuril 18–20°C.